Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi Administrations - Institutions
Terrasson-Lavilledieu, 24, Dordogne, Nouvelle-Aquitaine
La Commune de Terrasson-Lavilledieu recherche pour compléter son équipe cuisine au sein du service de restauration scolaire, un cuisinier (H/F). L'agent sera chargé de participer à la production et à la valorisation des préparations culinaires de la cuisine centrale, qui prépare au quotidien plus de 400 repas pour l'école primaire et pour les trois écoles maternelles (dont deux cuisines satellites) : -Cuisiner et préparer les plats dans le respect de l'art culinaire -Évaluer la qualité des produits de base -Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène -Vérifier les préparations (goût, qualité, texture, présentation...) Après le service, l'agent participe au nettoyage et à la désinfection des locaux de la cuisine. Le cuisinier participe également à la démarche qualité de la cuisine : -Appliquer les procédures et effectuer les contrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire -Repérer les dysfonctionnement et les signaler à son responsable. En fonction des nécessités du service, l'agent peut être amené à participer au service des enfants. En cas d'absence de ce dernier, l'agent peut[...]
